النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس، ما هي الأطعمة التي تشملها؟
ما هي أهداف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس؟
ما هي القواعد التي ينبغي اتباعها لالتهاب البنكرياس؟
مرض مثل التهاب البنكرياس يحمل العديد من العواقب ويؤدي إلى الوفاة.
يشير التهاب البنكرياس إلى التهاب حاد في البنكرياس.
يمكن أن تكون أسباب التهاب البنكرياس مختلفة جدًا:
- وجود حصوات في المرارة وأورام من مسببات مختلفة.
- الأشخاص الذين يتعاطون المشروبات الكحولية.
- مع الإفراط في تناول الأطعمة الحارة والمقلية والدهنية.
- الأشخاص المعرضون للإفراط في تناول الطعام.
تستمر العملية الالتهابية للبنكرياس لفترة طويلة بعد إزالة بعض الأسباب. لذلك، عند علاج البنكرياس، من الضروري اختيار النظام الغذائي المناسب. إلى جانب العلاج الدوائي لمرض مثل التهاب البنكرياس، يجب على الطبيب إصدار تذكير غذائي.
في علاج التهاب البنكرياس، تعد التغذية الغذائية أحد المكونات المهمة للعلاج التأهيلي.
الغرض من الوجبات الغذائية لالتهاب البنكرياس المزمن
ما هي أهداف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن:
- تزويد المريض الذي يعاني من التهاب البنكرياس بنظام غذائي كامل وصحي.
- منع العمليات الالتهابية والتنكسية في البنكرياس.
- إحياء الأداء الوظيفي للبنكرياس.
- يمكن أن يضمن النظام الغذائي أيضًا عمليات التعافي المثالية في الخلايا والأنسجة.
قواعد اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس المزمن
- يجب أن تكون المنتجات طازجة فقط، بدون ملونات أو مواد حافظة. إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس، حاول اتباع نظام غذائي صحي.
- يجب عليك بالتأكيد عدم تناول الأطعمة الساخنة أو الباردة بشكل مفرط؛ الحروق يمكن أن تجعل الوضع أسوأ.
- يجب تقسيم وجبات التهاب البنكرياس 5-6 مرات في اليوم، وأجزاء الوجبات ليست كبيرة.
- طهي الأطباق على البخار أو المسلوقة والمخلوطة فقط. خلال فترة مغفرة طويلة، قد يتم تخفيف هذه القيود.
- استبعاد من النظام الغذائي الأطعمة التي لها تأثير محفز ملحوظ على إفراز المعدة والبنكرياس. لذلك فهي تعمل كمهيجة للغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
- يتم استبعاد الدهون النقية تماما. النظام الغذائي اليومي يحتوي على ما يصل إلى 70-80 جرامًا من الدهون، منها 30% دهون نباتية.
- وفي التهاب البنكرياس، يتم أيضًا تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي من 300 إلى 350 جرامًا يوميًا، وذلك بسبب السكريات البسيطة.
- يجب أن يصل محتوى البروتين في النظام الغذائي إلى 110-120 جم. يوميا، منها 60٪ بروتينات من أصل حيواني. يجب زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد المضادة للدهون مثل: بياض البيض، الجبن، اللحوم الخالية من الدهون، الأسماك.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في قائمة عينة البنكرياس
- خبز من النوع الأول والثاني فقط، مجفف بنسبة 200-300 جرام يوميًا، جزئيًا على شكل بسكويت.
- أطباق تعتمد على الحليب. الجبن قليل الدسم بنسبة 9٪، ويوصى باستخدامه كحلوى مطبوخة على البخار، سوفليه، أو طواجن، وفي شكله الطبيعي، أي منتجات حليب مخمر.
- تناول البيض فقط كعجة بياض البيض.
- أطباق اللحوم والدواجن. فقط الأصناف غير الدهنية: لحم العجل، ولحم البقر، والأرانب، والدجاج، والديك الرومي، تأكد من إزالة الأوتار والدهون. في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس يتم غلي المستحضر بشكل صارم وطهيه على البخار وخبزه. أطباق اللحوم المثالية: البطاطس المهروسة، كرات اللحم، شرحات، كوينيل، لفائف.
- أطباق السمك. بالإضافة إلى ذلك فإن أسماك الأصناف غير الدهنية أفضل من أسماك النهر. يتم تناولها فقط مقطعة ومسلوقة ومطهية على البخار. حساء الخضار أو الخضار أو الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والشعير).
- الأطباق الجانبية وأطباق الخضار. البطاطس، البنجر، الجزر، القرنبيط، اليقطين، الكوسة - محضرة فقط على شكل هريس، حلوى على البخار بدون قشرة، مهروسة، مسلوقة.
- الأطباق الجانبية وأطباق الحبوب. الحنطة السوداء، الأرز، السميد، الشعير اللؤلؤي.
- الدهون كإضافة للأطباق. الزبدة غير المملحة، زيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس المكرر. يجب أن نتذكر أن النظام الغذائي اليومي للدهون يجب ألا يتجاوز 70-80 جم. وتذكري أيضاً أن 40% من الدهون موجودة في الأطعمة المدرجة في النظام الغذائي.
- الفاكهة. فقط التفاح الناضج، وليس الأصناف المخبوزة الحامضة.
- حَلوَى. مهروس الفواكه المجففة والطازجة، والجيلي، وهلام الزيليتول.
- المشروبات من المشروبات المفيدة جدًا لالتهاب البنكرياس هو مغلي ثمر الورد وكذلك الشاي الضعيف غير الحلو.
الاستبدال مقبول
مجموعة المنتجات في النظام الغذائي رقم. 5 وفي النظام الغذائي رقم. 9 يغير محتوى الكربوهيدرات. وحدة الخبز – 20 جم. خبز البروتين أو 12 جرام. الكربوهيدرات، ربما تصل إلى 15 جرامًا. - الحنطة السوداء والشوفان وحبوب الأرز 60-70 جم. - بطاطس 150 جرام. - الجزر.
يوصف لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين الذين يتناولون جرعات كبيرة من الأنسولين نظامًا غذائيًا قريبًا من القائمة العادية: بروتينات - 100 جرام، دهون - 80 جرام، كربوهيدرات - 400 جرام.
قيمة الطاقة للنظام الغذائي يوميا هي 3000 سعرة حرارية. في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يجب تناول معظم الكربوهيدرات في وجبتي الإفطار والغداء.
المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن ومرض السكري عرضة لزيادة نقص السكر في الدم. لذلك، بعد حوالي 2-3 ساعات من تناول الحقن، يجب إعطاء المريض مهروس الخضار والحبوب والفواكه المطبوخة. تأكد من ترك الطعام طوال الليل إذا كانت هناك علامات نقص السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لدى المريض بالتأكيد بضع قطع من السكر معه.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس البنكرياس، ما لا ينبغي أن تستهلك؟
- الخبز الطازج والجاودار والغنية.
- أجبان حارة.
- الأطعمة المخللة والمعلبة، المايونيز، الصلصات الحارة، الخل، الفطر، البهارات.
- المرق عبارة عن سمك ولحوم وعظام وغنية وقوية.
- كلاهما طازج وكمادة مضافة للأطباق، شحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن.
- الخضروات المحظورة هي: الملفوف الأبيض، والحميض، واللفت، والسبانخ، والباذنجان، والفجل، والفجل، واللفت اللفت.
- الفواكه المحظورة: الحمضيات، التوت الحامض (التوت البري، الكشمش، الكرز، نبق البحر)، العنب.
- الشاي القوي والقهوة والكاكاو.
- المشروبات الكحولية والكربونية.
النظام الغذائي لا. 5
النظام الغذائي لا. يشار إلى 5 لأمراض مثل التهاب المرارة الحاد والتهاب الكبد خلال فترة الشفاء، والتهاب المرارة وتحصي الصفراوية ليس خلال فترة التفاقم، وتليف الكبد في غياب فشل الكبد، في جميع الحالات دون ما يصاحب ذلك من أمراض الجهاز الهضمي.
حتى النظام الغذائي لا. 5ـ يتبع نظام الوجبات المقسمة 5-6 مرات يومياً. يتم تقديم جميع الأطباق ساخنة حصريًا ومطهية على البخار أو مسلوقة.
النظام الغذائي يسمح لك بتطبيع وظائف الكبد والقنوات الصفراوية الضعيفة، ويصحح استقلاب الدهون والكوليسترول، ويساعد على زيادة الجليكوجين في الكبد، ويحفز إفراز الصفراء والوظيفة الحركية المعوية. المحتوى الأمثل من البروتين والكربوهيدرات مع الحد من الدهون الحرارية والمستخلصات النيتروجينية والكولسترول. يتم استكمال النظام الغذائي للمريض بمواد مقوية للدهون (الليسيثين والميثيونين والكولين) ويحتوي على الكمية اللازمة من الألياف والسوائل.
مثال على قائمة النظام الغذائي ليوم واحد ن. 5
أطعمة الحمية على الإفطار:
- طاجن جبنة قريش بالكريمة الحامضة (140 جرام)
- عصيدة الشوفان مع الحليب (200 جرام).
- الشاي ليس قويا (200 جرام)
لتناول طعام الغداء:
- حساء الحليب (500 جرام).
- لفائف الملفوف المحشوة بالأرز واللحم المسلوق (250 جرام)
- جيلي عصير التفاح (125 جرام).
وجبة خفيفة غذائية بعد الظهر:
- الشاي ليس قويا (200 جرام)
- المفرقعات (25 جرام)
العشاء:
- فلان سميد (250 جرام)
- كومبوت الفواكه المجففة (200 جرام).
العشاء الثاني:
- الكفير (200 جرام).
النظام الغذائي اليومي للنظام الغذائي رقم. 5 يجب أن تتكون من: بروتينات – 100 جرام منها (60% حيوانية): دهون – 80-90 جرام منها (30% نباتية)؛ كربوهيدرات 400-450 جم. قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي رقم. 5 هو 2800-2900 سعرة حرارية.
المنتجات المسموح بها لنظام غذائي ن. 5
- خبز الجاودار أو القمح، خبز الأمس فقط.
- منتجات الحليب المخمرة (الجبن والكفير والزبادي وغيرها)
- الأجبان غير الحادة، وكذلك تلك المصنعة.
- ويفضل عصيدة الحنطة السوداء والشوفان.
- من الحبوب: المعكرونة والشعيرية.
- البسكويت الجاف: البسكويت، رقائق الشوفان.
- اللحوم الخالية من الدهون: الدجاج، الأرنب، لحم البقر. طهي أطباق اللحوم مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية على البخار فقط: شرحات مطهية على البخار، كرات اللحم، كوينيل.
- يتم غلي الأسماك الخالية من الدهون فقط.
- أي خضار مسلوقة أو نيئة أو مخبوزة.
- التوت والفواكه ليست حامضة وناضجة سواء كانت نيئة أو مسلوقة.
- شوربات الحبوب، وشوربات الحليب والفواكه.
- مرق غير قوي: حساء الملفوف النباتي، البرش.
- يُسمح بالزيوت النباتية (الزيتون والذرة وعباد الشمس) كإضافة للأطباق بمقدار 20-30 جم يوميًا.
- الزبدة بكميات محدودة إلى حد ما.
- المشروبات: عصائر الفاكهة والخضروات، والجيلاتين، ومغلي ثمر الورد، وكومبوت الفاكهة غير الحمضية، والفواكه المجففة.
- الحد الأدنى من الماء. خذ 100 - 200 مل قبل ساعة أو 30 دقيقة من وجبات الطعام، فاترة (40-45؟). - 3 مرات يوميا.
الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي ن. 5
- فطائر مقلية ومعجنات وبيلاشي. عجينة حلوة.
- الدهون الحيوانية.
- مرق السمك والفطر.
- سمك مقلي.
- اللحوم الدهنية: لحم الضأن، ولحم الخنزير، والبط، والأوز.
- الفجل، السبانخ، البصل، الفجل، التوت البري.
- الحلويات: الآيس كريم، الكعك، البسكويت، الكريمات، الشوكولاتة، الشوكولاتة.
- المشروبات الغازية والكحولية.
- اللحوم المدخنة، والوجبات الخفيفة الحارة.
- الشاي والقهوة القوية.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ليس حكما بالإعدام. مع أي نظام غذائي يمكنك تحضير جميع أنواع الأطباق الشهية. حاول اتباع جميع القواعد والتوصيات أثناء النظام الغذائي، فهذا سيسمح لك بالتعافي من مرضك في أسرع وقت ممكن.
تذكر أن النظام الغذائي هو التغذية الصحية والصحيحة وهو مفتاح صحتك!